【スウェーデンミートボール】所要時間30分程度

材料 2〜3人前分（12〜16個）

材料 ソース

つけあわせ

道具

包丁、ビニール袋、フライパン、ヘラ、計量カップ、キッチンペーパー、など

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. パン粉に牛乳を入れて、全体になじませておく。
3. 合い挽き肉をビニール袋に入れ、塩、こしょう、ナツメグを入れてよく揉んで混ぜる。
4. 粘りが出るくらいになったら、③の袋に①と②を入れて、再度ビニール袋を揉んで混ぜる。
5. 混ざったお肉は、12～16個に等分して丸める。
6. フライパンにサラダ油（またはバター）を少し多めに入れ、温まったところへ⑤の丸めたお肉を入れる。
7. 時々回しながら、肉団子の全体にしっかりと焼き色を付ける。
8. 全体が焼き上がったら、火を止めて、肉団子をいったん皿に取り出す。
   （ここで、フライパンに残る油や焦げが多い場合は、キッチンペーパーなどで軽く拭き取って下さい。）
9. フライパンに、生クリームと水（もしくは牛乳とバター）、コンソメブイヨン、しょうゆ、を入れて中火にかける。
10. 沸騰する直前で火を弱め、取り出していた肉団子を戻し入れて、３～５分ほどソースの水分が飛び、よく絡むまで煮る。
11. 塩・こしょうで味を調えたら完成です。付け合わせにベリー系のジャムを添えて盛りつけて下さい。

【ヤンソンの誘惑】所要時間40分程度

材料 2皿分

道具

包丁、フライパン、ヘラ、耐熱皿、オーブンかトースター、など

作り方

1. ジャガイモの皮をむいて、太めの千切りにする（水にはさらさなくて良い）。玉ねぎは薄切りにし、アンチョビは粗くみじん切りにする。
2. フライパンをあたため、バターを入れて溶かし、ジャガイモと玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。
3. 刻んだアンチョビと、お好みでおろしニンニクを②に入れて、全体になじむように炒める。
4. 生クリームと牛乳を入れ、塩こしょうで味をととのえ、中火で３分ほど混ぜながら水分を飛ばす。軽くとろみが付いてきたら火を止める。
5. オーブンを200℃で余熱する。耐熱皿に入れて、表面にパン粉と粉チーズ、乾燥パセリを振りかける。
6. オーブン200℃で10～12分、（トースターなら8分程度）、表面にこんがりと焼き色が付いたら完成です。

【ジンジャーブレッド風クッキー】所要時間30分程度

材料 20枚分

材料 アイシング風

道具

泡立て器、ボウル、オーブン、ヘラ、ラップ、抜き型、クッキングシート、ほか

作り方

1. バターとたまごを室温に戻しておく。オーブンは天板にシートを敷き、165度に余熱する。
2. バターをボウルに入れて、泡立て器でよく混ぜる。クリーム状になったら、砂糖を入れてよく混ぜる。
3. 卵を溶きほぐし、必要分だけ②にいれ、生姜も入れてよく混ぜる。（このとき卵が冷たいと、柔らかいバターと分離するので、同じくらいの温度であること）
4. ホットケーキミックスを③に入れ、こねないようにヘラで切るように混ぜる。
5. ボソボソしていても、粉とバターが全体に混ざったらOK。ラップで挟んで、厚み5ミリ位まで伸ばす。
6. 薄く伸びた生地を皿にのせ、冷蔵庫にしばらく入れ、すこし硬くなったら抜き型などで好きな形にする。
7. 切り抜いた生地を、天板にゆったりと左右にスペースを取るように並べ、165度で約10分焼いて出来上がり。
8. 粉糖があれば、粉糖大さじ1杯に、水2〜3滴で溶いてアイシング風をつくり、冷めたクッキーにデコレーションしてください。

【ブッシュドノエル・バタークリーム版】所要時間50分程度

材料 約20センチ1本分

デコレーション用・バタークリーム

道具

ハンドミキサー、泡立て器、ボウル、ふるい、ヘラ、オーブン、天板、湯煎用のお湯
25×25センチくらいの角形（アルミホイルやクッキングシートで作るのでもOK）

生地の作り方

1. 薄力粉とココアを合わせてよくふるっておく。オーブンシートで角形を作り、オーブンを175℃で予熱しておく。
2. 牛乳とバターは合わせて耐熱カップに入れて電子レンジ500Wで30秒ほど加熱して溶かしておく。
3. 卵をボウルに入れて、50℃位で湯煎しながら、3回に分けて砂糖を加えてハンドミキサーを使い、クリーム状にしっかり泡立てる。
4. 泡立った③に、①でふるった粉を2回に分けて入れ、ヘラで泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。
5. 粉が混ざったら、②の中に④の生地を大さじ2杯ほど入れよく混ぜ、それを④に戻し入れてヘラで切るように混ぜる。
6. 生地を型に入れ、表面をなめらかにしたら、軽く底を叩いてから、175℃で10分焼く。
7. 焼き上がったら、オーブンシートから外してあら熱を取る。あら熱がとれたら、乾かないようにラップをかけて冷やす。
8. 生地がしっかり冷えたら、巻きやすくなるように四方の固い部分を切り落とし、ラップにのせ全面にクリームを塗って巻く。
9. ロール状を保てるように、巻いた状態のままラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
10. 形が落ち着いたら、表面にもクリームでデコレーションをする。
11. 端を少し切り落とし、切り株状にのせて、完成。

※バタークリームは冷蔵庫に入れるとかなり固くなります。食べる前に少し常温に戻すと口当たりが優しくなります。

バタークリームの作り方

1. 無塩バターを常温に戻し、柔らかくなったら、塩を入れてしっかりとクリーム状に混ぜる。
2. 卵白を常温に戻してボウルに入れ、軽く解きほぐしておく。
3. 砂糖と水を小鍋にいれ、中火にかけて、混ぜずにシロップ状になるまで煮詰める。
   （泡立ちが大きくなり、箸ですくい上げると、少しとろみがあるくらいに。）
4. ハンドミキサーで②の卵白を混ぜながら、③のシロップを少量ずつ加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
5. メレンゲが仕上がったら、①無塩バターのクリームに数回に分けて混ぜ加える。
6. お好みで、ココアパウダーをお湯で溶いたものを加え、しっかりと混ぜる。

※余ったバタークリームは冷凍で1ヶ月程度保存可能です。
メレンゲはシロップにより完全に火が通ったわけではないので、卵白自体の殺菌作用があるのである程度保存が効きますが、必ず新鮮な卵を使って下さい。
※冷凍したクリームは使用前にときほぐしてください。

【ブッシュドノエル・ココア生クリーム版】所要時間50分程度

材料 約20センチ1本分

デコレーション用・ココアクリーム

道具

ハンドミキサー、泡立て器、ボウル、ふるい、ヘラ、オーブン、天板、湯煎用のお湯
25×25センチくらいの角形（アルミホイルやクッキングシートで作るのでもOK）

生地の作り方

1. 薄力粉とココアを合わせてよくふるっておく。オーブンシートで角形を作り、オーブンを175℃で予熱しておく。
2. 牛乳とバターは合わせて耐熱カップに入れて電子レンジ500Wで30秒ほど加熱して溶かしておく。
3. 卵をボウルに入れて、50℃位で湯煎しながら、3回に分けて砂糖を加えてハンドミキサーを使い、クリーム状にしっかり泡立てる。
4. 泡立った③に、①でふるった粉を2回に分けて入れ、ヘラで泡をつぶさないよう、切るように混ぜる。
5. 粉が混ざったら、②の中に④の生地を大さじ2杯ほど入れよく混ぜ、それを④に戻し入れてヘラで切るように混ぜる。
6. 生地を型に入れ、表面をなめらかにしたら、軽く底を叩いてから、175℃で10分焼く。
7. 焼き上がったら、オーブンシートから外してあら熱を取る。あら熱がとれたら、乾かないようにラップをかけて冷やす。
8. 生地がしっかり冷えたら、巻きやすくなるように四方の固い部分を切り落とし、ラップにのせ全面にクリームを塗って巻く。
9. ロール状を保てるように、巻いた状態のままラップで包み、冷蔵庫で冷やす。
10. 形が落ち着いたら、表面にもクリームでデコレーションをする。
11. 端を少し切り落とし、切り株状にのせて、完成。

ココアクリームの作り方

1. よく冷えた生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。
2. お好みで、ココアパウダーをお湯で溶いたものを加え、しっかりと混ぜる。

※クリームは保存しておくと水分が分離するので、先に作っておくときは使用前に再度軽く泡立てて下さい。
※作った後は翌日までに使い切って下さい。
※沢山残った場合は、小さくしぼって冷凍し保存して下さい（温かい飲み物に浮かべてなどご利用ください）