OperationVR: EXHIBITION イベント

スペシャルレシピ 本格シリーズ

OperationVR-EXTRA #3

アレルギーをお持ちの方は、各メニューの材料一覧をご参考の上、各自でご調整ください。

【かにかまたま】(所要時間約15分)

材料 1人前

たまご1個
かにかま2~3本
玉ねぎ(みじん切り)大さじ1~2
中華だし(顆粒など)小さじ1/3
お水(お湯)大さじ1
〈あんかけ風ソース〉
しょうゆ小さじ1
日本酒小さじ1
さとう小さじ1
片栗粉小さじ1
お水大さじ3

道具

包丁、まな板、ボウル、深さのある耐熱容器(どんぶりなど)、電子レンジ、ラップ、スプーンなど

下準備

  • 耐熱容器(どんぶり)に、底に沿うようにラップをかけておく
  • 中華だしは半練りタイプは水に溶けにくいので、お湯大さじ1を用意しておく

作り方

  1. 玉ねぎを粗目のみじん切りにし、かにかまは繊維状にほぐす。
  2. ボウルに、卵、玉ねぎのみじん切り、ほぐしたかにかまを入れてしっかりと混ぜる。
  3. 中華だしを水で溶いて、2に入れてしっかりと混ぜる。
  4. 3をラップをかけた耐熱容器の中に入れ、電子レンジ500Wで1分加熱し、一度取り出して固まっている部分と液体の部分をよく混ぜ合わせる。
  5. 再度、レンジに入れて500Wで30秒加熱する。卵がまだゆるそうな場合はさらに30秒加熱する。
  6. しっかりと卵に火が通ったら、ラップで全体をくるんでそのまま冷ます。
  7. 粗熱がとれて落ち着いたら、4~5切れにカットして、出来上がりです。そのままでも、あんかけ風ソースを添えてもOKです!

〈あんかけ風ソース〉

しょうゆ、日本酒、さとう、片栗粉、水を耐熱容器に入れて、電子レンジ500Wで30秒加熱し、いったん取り出してよく混ぜ、追加で20~30秒加熱する。

☆かにかまたま、あんかけ風ソースのどちらもフライパンでの加熱もOKです。かにかまたまはサラダ油を小さじ1程度ひいて少し強めの中火でサッと、あんかけ風ソースは小鍋に入れて焦がさないように弱火でしっかりととろみが出るまで加熱してください。

写真

【2種のかわりおいなりさん】(所要時間約30分)

材料 2種類×各2個分

①〈ひじきの甘くないおいなり〉
あぶらあげ2枚(小さいなら3~4枚)
ごま油小さじ1
すりごま(あれば)少々
しょうゆ小さじ1
枝豆(飾り用)2~3房
ごはん130g(お茶碗1.5杯位)
乾燥ヒジキ大さじ1
お湯大さじ1
ごま油大さじ1
和風ドレッシング大さじ1
(もしくは、しょうゆ小さじ1、お酢小さじ1、さとう一つまみ)
②〈いたりあんトマト風味〉
あぶらあげ 2枚(小さいなら3~4枚)
オリーブオイル小さじ1
おろしにんにく少々
少々
ごはん130g(お茶碗1.5杯位)
プロセスチーズ1個(6Pタイプなど)
コーン大さじ1
ケチャップ大さじ2
塩コショウ少々
(飾り用)レモンスライス、パセリあれば

道具

電子レンジ(もしくはフライパン)、耐熱容器、ボウル、計量スプーン、包丁、さいばしなど

下準備

  • ①乾燥ヒジキは分量のお湯で戻しておく(最低5分以上)
  • ①・②油揚げは半分にカットして、熱湯にくぐらせて軽く表面の油を流しておく
  • 冷凍ごはん、パックごはんなどは分量に合わせて温めておく

作り方〈①ひじきの甘くないおいなり〉

  1. 分量のお湯で戻したひじきの水気を軽く切って、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで約30秒加熱し、いったん取り出して軽く混ぜて再度30秒加熱する。(フライパンで加熱する場合は、焦げないように中火で1~2分、全体に味がなじむように炒める)
  2. 1に、ごま油大さじ1、すりごま、和風ドレッシングを入れて、全体がなじむようにスプーンなどで混ぜてそのまましばらくおく。(和風ドレッシングでない場合は、醤油、お酢、さとうを入れて混ぜておく)
  3. お湯で軽く表面の油を流しておいた油揚げを軽く絞り、耐熱容器に入れて、ごま油小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れてよく馴染ませ、軽くラップをして電子レンジ500Wで約50秒~1分加熱し、いったん取り出して裏返し、再度50秒~1分加熱する。(フライパンの場合は調味料をなじませて、両面を中火で30秒ずつ焼く)
  4. 2のひじきの具をごはんとよく混ぜ合わせる。
  5. 3の味をつけた油揚げを真ん中から開き、4の具入りご飯を詰める。(開いた部分が上になり、中のごはんが見えるようにすると飾り付けやすいです)
  6. 飾りの枝豆などをちらして、完成です。

作り方〈②いたりあんトマト風味〉

  1. お湯で軽く表面の油を流しておいた油揚げを軽く絞り、耐熱容器に入れて、オリーブオイル小さじ1、おろしにんにく、塩をよく馴染ませ、軽くラップをして電子レンジ500Wで約50秒~1分加熱し、いったん取り出して裏返し、再度50秒~1分加熱する。(フライパンの場合は調味料をなじませて、両面を中火で30秒ずつ焼く)
  2. プロセスチーズを5ミリ角くらいのサイズにカットし、コーンは水分が多い場合は水気を切っておく。
  3. ごはんを耐熱容器に入れて、2のチーズとコーン、トマトケチャップ、塩コショウを入れて、スプーンで全体がよく馴染むように混ぜ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ500Wで約50秒~1分加熱する。
  4. 3の加熱後、器が熱くなっているので気を付けて取り出し、全体の味を馴染ませるように再度全体を2~3回かき混ぜて、ラップをかけて粗熱が取れるまで冷ましておく。
  5. 1の味をつけた油揚げを真ん中から開き、4の具入りご飯を詰める。(開いた部分が上になり、中のごはんが見えるようにすると飾り付けやすいです)
  6. 飾りにレモンスライスやパセリがあれば盛り付けて完成です!

☆アレンジする場合は、和風ドレッシングをお好みのものに変更してください。(クリーム系のドレッシングよりは、オイル系、ノンオイル柑橘系、醤油風味などが合います)

☆油揚げが大判の場合は2個程度、小さめの場合は3~4個作れる分量です。

【揚げニョッキ】(所要時間約15分)

材料 4〜5個分

じゃがいも1個(150g位)
薄力粉大さじ1
粉チーズ小さじ1
少々
サラダ油大さじ2

道具

フライパン、電子レンジ、ヘラ、ボウル、計量スプーン、フォーク、ラップ、など

下準備

  • じゃがいもはよく洗って、大きなものは半分に切っておく

作り方

  1. じゃがいもをラップで包み、レンジ500Wで3分加熱し、つまようじがスッと刺さればOK。かたい場合は追加で30秒ほど加熱する。(取り出すときは熱くなっているので注意)
  2. 1のじゃがいもが手に取れる温度になったら、皮をむき、ボウルに入れてフォークなどでしっかりと潰す。
  3. 2に、薄力粉と粉チーズを入れて、粉っぽさが無くなるまでしっかりとよく混ぜる。
  4. 3で出来た生地を4~5等分し、平べったい小判型に丸める。
  5. フライパンにサラダ油を入れ、中火にかけて温まったところに4で丸めた生地を入れる。
  6. 片面30秒~1分ずつ、表面がきつね色になったら出来上がり!

☆チーズが苦手な方は、粉チーズをマヨネーズ・大さじ1に変更してください。

☆レンジの過熱具合や、乾燥のマッシュポテトなどを利用して少し生地がパサつく場合は、牛乳を大さじ1追加してください。

最終更新:2022/03/17 Thu. 19:04